烟叶结构的调制

 烘烤不仅在很大程度上决定原烟的色、香、味,还对原烟的组织结构及物理特性有着深刻的影响。研究烟叶厚度和解剖结构的变化规律,对改善烟叶的物理特性和工业可用性具有十分重要的意义。国内关于烟叶组织结构的研究,过去多侧重于栽培学的研究,近年来,烘烤方面的研究也得到了重视。  王能如等以NC89品种上部叶为材料,研究了烘烤过程中烤烟上部叶的叶片厚度及栅栏组织和海绵组织厚度的变化,结果表明:①变黄期叶片厚度大幅收缩,收缩率达36.7%。变黄末期至定色前期,叶片厚度进一步缩小,收缩率为14.7%。到定色后期,叶片厚度无明显变化。可见,叶片厚度的缩小主要发生在变黄期和定色前期。②相对于栅栏组织和海绵组织的变化,叶片表皮厚度特别是上表皮厚度收缩程度较小,这说明变黄期至定色前期的叶片厚度的大幅变化主要是栅栏组织和海绵组织厚度变化所致。③栅栏组织厚度与海绵组织厚度比值烤前为0.787,变黄末期为0.731,定色前期为1.376,定色中后期为0.707,这说明了无论烤前、变黄期,还是定色中后期,都是海绵组织厚于栅栏组织。但定色前期海绵组织一度发生了大幅度收缩,其主要原因可能是转火后加快脱水所致。

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