国家局、总公司机关努力建设节约型餐饮服务保障模式工作小记

  8月25日中午12点,正是午饭时间,国家烟草专卖局、中国烟草总公司机关食堂排起了长队,熟识的人们一边打饭一边聊着菜品——“今天的红烧带鱼不错,先来两块,好吃再拿。”“花卷做得比以前小了,这样挺好,免得吃不完浪费。”“今天有米线,那就不拿别的主食了,一碗就饱了!”打饭窗口旁张贴着标语“按需取用、拒绝浪费”,食堂的墙上也张贴着类似标语:“我‘光盘’我光荣”“节约是美德也是公益”“向‘舌尖上的浪费’说不”……每个标语都配以与之相关的图案,图文并茂,很容易让人产生共鸣。

  近日,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示,要求切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。国家局、总公司直属机关党委第一时间转发中央和国家机关工委有关通知,倡导机关全体干部职工特别是党员干部率先垂范、迅速行动,在厉行节约、反对浪费特别是反对餐饮浪费上走在前、作表率。

  国家局、总公司及时在网站开设专栏,积极开展以“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”为主题的宣传教育活动,向机关干部职工发出《文明用餐倡议书》,在食堂显眼位置张贴宣传画、警示牌,引导广大干部职工带头增强厉行勤俭节约、反对餐饮浪费的政治自觉,自觉把勤俭节约、艰苦奋斗的理念内化于心、外化于行。

  “合理适量取餐,吃多少打多少,少量勤取,珍惜每一粒粮食,尊重他人劳动成果;积极参与‘光盘行动’,不只做‘光盘行动’的实践者,更要做推动者、宣传者和监督者,积极营造勤俭节约的良好风尚……”在国家局、总公司机关一楼大厅和二楼食堂门口张贴的《文明用餐倡议书》,吸引了很多人驻足观看。

  “节约是一种美德,更是一种责任。”一位机关干部深有感触地说,“细微浪费积累起来就是惊人的损失,点滴节约汇聚起来就是巨大的财富。勤俭节约是中华民族的传统美德,我们必须继承并践行到工作生活的方方面面,将其作为我们实现中国梦的强大推动力之一。”

  在宣传引导的同时,国家局、总公司机关注重加强督查,引导干部职工养成合理取餐、少量勤取、适量用餐的习惯。就餐期间,食堂工作人员引导就餐人员根据食量和饭菜品种分次打饭,吃多少打多少,避免浪费;在食堂残食回收处设立食品节约监督员,对浪费粮食行为及时提醒、监督。

  “精准采购不仅能保证食材新鲜营养,还能减少库存、避免浪费。”国家局、总公司机关服务中心(机关服务局)生活利处负责人刘爱军介绍说,他们注重从源头做好粮食节约工作:在采购方面,加强成本控制,严格落实采购、库存管理和餐厅经理分级负责制,做好定量统计分析,合理确定采购量,每日食材按需分批采购;在储存保管方面,做好登记台账,按照先进先出原则,减少库存损耗,防止食材腐烂变质造成浪费。

  “目前储存的肉蛋奶等最多能用一周,蔬菜类食材除少量葱姜蒜等配料外,库存基本为零。”刘爱军说。

  饭菜好吃了,浪费自然就少了。机关服务中心(机关服务局)注重提高厨房工作人员做菜水平,从饭菜质量上力争“菜尽其用”。各种炒菜坚持少炒、勤炒,适时增补,减少剩余量;统计就餐人员反馈,及时调整菜单;提倡各种面点制作小型化,避免就餐过程中不必要的浪费,将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程。

  厨房还积极推行食材深加工,把原本丢弃的芹菜叶利用起来做成包子馅,口味独特;将卷心菜根、香菜根腌成咸菜,味道鲜美……这些利用食材“废料”推出的新菜品不仅减少了食材废弃量,还受到大家欢迎,可谓节约“新食尚”。

  “合理设置空调温度”“带头践行绿色出行”“实时统计更新各部门办公用品领用、公用电话话费情况”“对水电能耗情况实时监测,异常波动及时查看”……以制止餐饮浪费为重点,国家局、总公司机关全面推行绿色办公,加强水电管理和车辆管理,大兴勤俭节约之风,杜绝各种浪费现象。

  国家局、总公司机关进一步梳理完善餐饮、后厨管理各项制度,以及招标采购、办公用品管理、水电管理、车辆使用管理等制度,使制度内容不仅符合中央八项规定及其实施细则精神,还符合勤俭节约的要求,把杜绝餐饮浪费问题与党风政风行风建设结合起来,全面建设节约型机关和让党中央放心、让人民群众满意的模范机关。


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